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Fiche technique de fabricationN°
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Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 573,378 KJ
Prix de revient TTC par unité: 0,549 €
Prix de revient TTC Total : 0,549 €
Descriptif, argumentation :

Article Unité Total PUTTC PTTTC
CAVE
Vin blanc Cuisine Bouteille 0.034999999999999996 0,035 2,656 0,093
ECONOMAT
Coriandre graine kg 0.002 0,002 4,080 0,008
Huile d'olives l 0.01 0,010 4,937 0,049
Poivre du moulin Pm 0.0001 0,000 8,992 0,001
Sel fin (kg) kg 0.0001 0,000 0,692 0,000
LEGUMERIE
Ail kg 0.001 0,001 5,803 0,006
Bouquet garni Pièce 0.1 0,100 1,161 0,116
Carottes kg 0.15 0,150 1,161 0,174
Citrons (kg) kg 0.025 0,025 2,268 0,057
Coriandre fraîche botte 0 0,025 1,266 0,032
Gros oignons kg 0.015 0,015 0,844 0,013
 
Progression Réa. Sur.
Base

Eplucher et laver les légumes.

00:10:00

Tailler les carottes en sifflet, équeuter et hacher la coriandre.

Cuire les carottes à la grecque.

00:05:00
Conserver au chaud en fin de cuisson

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation