Fiche technique de fabricationN° Catégorie : Sous-Catégorie : --- Auteur : - Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 105,049 KJ Prix de revient TTC par unité:
3,130 € Prix de revient TTC Total :
131,468 € Descriptif, argumentation :
Article
Unité
Total
PUTTC
PTTTC
BOUCHERIE
Faux Filet boeuf
kg
5.25
5,250
17,408
91,392
CREMERIE
Parmesan parmigiano reggiano
kg
0.525
0,525
14,773
7,756
ECONOMAT
Huile d'olives
l
0.2625
0
0,788
4,937
3,888
Poivre du moulin
Pm
0.00525
0,005
8,992
0,047
Sel fin (kg)
kg
0,000
0,692
0,000
LEGUMERIE
Basilic
Botte
0
3,938
1,161
4,571
Citron
kg
0
10,500
2,268
23,814
Progression
Réa.
Sur.
Base
Parer le faux-filet et le ficeler.
Rôtir la pièce de viande.
Sauce
Réaliser une sauce citronette avec du basilic haché.
