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Fiche technique de fabricationN°
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Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 864,710 KJ
Prix de revient TTC par unité: 1,226 €
Prix de revient TTC Total : 4,905 €
Descriptif, argumentation :

Article Unité Total PUTTC PTTTC
BOULANGERIE
Farine T 55 kg 0 0,120 1,772 0,213
CREMERIE
Beurre kg 0 0,100 9,107 0,911
Parmesan parmigiano reggiano kg 0 0,120 14,773 1,773
ECONOMAT
Cassonade kg 0.03 0,030 3,555 0,107
Poivre blanc kg 0.001 0,001 5,792 0,006
Sel fin (kg) kg 0.001 0,001 0,692 0,001
LEGUMERIE
Ail kg 0.01 0,010 5,803 0,058
Gros oignons kg 0.1 0,100 0,844 0,084
Tomates grosses Kg 0.6 0,600 2,922 1,753
 
Progression Réa. Sur.
Base

Eplucher et émincer l'oignon. Monder et tailler les tomates en rondelles

P??te ?  crumble

Réaliser

Montage et cuisson

Caraméliser l'oignon avec le sucre roux. Disposer au fond du moule, recouvrir de rondelles de tomates et de pâte.

Cuire 20 à 30 min jusqu'à coloration de la pâte.

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