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Fiche technique de fabricationN°
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Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 2 731,284 KJ
Prix de revient TTC par unité: 0,746 €
Prix de revient TTC Total : 17,898 €
Descriptif, argumentation :

Article Unité Total PUTTC PTTTC
BOULANGERIE
Levure de bière 0,5 kg 0.04 0,040 4,199 0,168
CAVE
Rhum ambré Saint James bouteille 0.08 0,080 8,212 0,657
CREMERIE
Beurre kg 0.24 0,240 9,107 2,186
Crème liquide l 0 1,000 3,091 3,091
Lait L 0.2 0,200 0,802 0,160
Oeufs (entiers) Pièce 8 8,000 0,158 1,264
ECONOMAT
Amandes effilées kg 0.04 0,040 11,197 0,448
Angélique kg 0.04 0,040 17,268 0,691
Bigarreaux confits kg 0.04 0,040 7,891 0,316
Farine kg 0.72 0,720 0,950 0,684
Nappage blond kg 0.12 0,120 4,081 0,490
Sel fin (kg) kg 0.008 0,008 0,692 0,006
Sucre en poudre kg 0.8399999999999999 0,840 1,635 1,373
Sucre glace kg 0 0,096 4,378 0,420
Vanille liquide 1/2 l 0.008 0 0,016 4,555 0,073
LEGUMERIE
Citron kg 2 2,000 2,268 4,536
Oranges (pièce) Pièce 4 4,000 0,334 1,336
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation