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Fiche technique de fabricationN°
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Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 650,349 KJ
Prix de revient TTC par unité: 0,890 €
Prix de revient TTC Total : 3,559 €
Descriptif, argumentation :

Article Unité Total PUTTC PTTTC
CAVE
Eau L 1.2 1,200 0,279 0,335
CREMERIE
Beurre kg 0.04 0,040 9,107 0,364
Crème liquide l 0.08 0,080 3,091 0,247
ECONOMAT
Farine kg 0.04 0,040 0,950 0,038
Poivre blanc moulu kg 0.004 0,004 9,846 0,039
Sel fin (kg) kg 0.004 0,004 0,692 0,003
LEGUMERIE
Choux fleurs kg 1 1,000 2,532 2,532
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation