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Fiche technique de fabricationN°
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Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 16 659,715 KJ
Prix de revient TTC par unité: 4,510 €
Prix de revient TTC Total : 4,510 €
Descriptif, argumentation :

Article Unité Total PUTTC PTTTC
CREMERIE
Margarine kg 0 0,010 4,190 0,042
ECONOMAT
Fond blanc de volaille (PAI) Boite 0 0,200 15,296 3,059
Riz long kg 0.07 0 0,140 1,570 0,220
Sel fin (kg) kg 0.001 0 0,002 0,692 0,001
Sel gros 10kg Sac de 10 kg 0.001 0 0,002 0,689 0,001
LEGUMERIE
Bouquet garni Pièce 0 1,000 1,161 1,161
Gros oignons kg 0 0,030 0,844 0,025
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation