Pour
Fiche technique de fabricationN° Catégorie : Sous-Catégorie : ---Auteur : -
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 125,076 KJPrix de revient TTC par unité:
13,992 € Prix de revient TTC Total :
265,845 € Descriptif, argumentation :
Article Unité Total PUTTC PTTTC
CAVE
Vin blanc Cuisine
Bouteille
0.9500000000000001
0,950
2,656
2,523
CREMERIE
Oeufs (jaunes)
Pièce
19
19,000
8,231
156,389
ECONOMAT
Coriandre graine
kg
0.038
0,038
4,080
0,155
Huile d'olives
l
0.19
0,190
4,937
0,938
Huile de Colza
L
0.19
2.28
2,470
2,294
5,666
Moutarde
kg
0.38
0,380
3,154
1,199
Moutarde à l'ancienne
kg
0.19
0,190
3,780
0,718
Poivre blanc moulu
kg
0.019
0.019
0,038
9,846
0,374
Sel fin (kg)
kg
0.019
0.019
0,038
0,692
0,026
Sel gros 10kg
Sac de 10 kg
0.019
0,019
0,689
0,013
Thon au naturel
Poche
0.47500000000000003
0,475
7,849
3,728
Vinaigre de vin rouge
l
0.057
0.076
0,133
1,473
0,196
LEGUMERIE
Bouquet garni
Pièce
19
19,000
1,161
22,059
Carottes
kg
0.76
0,760
1,161
0,882
Champignons de paris
kg
2.85
2,850
4,167
11,876
Choux fleurs
kg
0
1,520
2,532
3,849
Citron
kg
19
19,000
2,268
43,092
Gros oignons
kg
0.47500000000000003
0,475
0,844
0,401
Navets longs
kg
0.855
0,855
3,745
3,202
Persil plat
bottes
0.9500000000000001
0,950
1,266
1,203
Poireaux
kg
1.52
1,520
1,952
2,967
Pommes de terre Bintje
kg
1.9000000000000001
1,900
0,971
1,845
SURGELES
Haricots verts fins congelés
kg
0.76
0.76
1,520
1,178
1,791
Petits pois congelés
kg
0.47500000000000003
0,475
1,586
0,753
Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation
