Quelques huîtres Pour Part(s)

Fiche technique de fabricationN°4283
Catégorie : Coquillages et crustacés
Sous-Catégorie : ---
Auteur : - Choisissez l'utilisateur
Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 021,140 KJ
Prix de revient TTC par unité: 11,629 €
Prix de revient TTC Total : 46,515 €
Descriptif, argumentation :

Article Unité Base Accompagnement Total PUTTC PTTTC
CREMERIE
Beurre micro 10 gr unite 0 4,000 9,442 37,768
ECONOMAT
Vinaigre de vin rouge l 0 0,125 1,473 0,184
LEGUMERIE
Citrons (kg) kg 0 0,500 2,268 1,134
Echalotes kg 0 0,100 2,532 0,253
POISSONNERIE
Huîtres creuses n°3 piéces 12 12,000 0,598 7,176
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation