Pour
Fiche technique de fabricationN° Catégorie : Sous-Catégorie : ---Auteur : -
Gluten, Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
18 839,447 KJPrix de revient TTC par unité:
36,697 € Prix de revient TTC Total :
36,697 € Descriptif, argumentation :
Article Unité Total PUTTC PTTTC
CREMERIE
Beurre
kg
0.1
0,100
9,107
0,911
Lait
L
0.25
0,250
0,802
0,201
Oeufs (entiers)
Pièce
1
1,000
0,158
0,158
ECONOMAT
Chapelure
kg
0.1
0,100
2,227
0,223
Farine
kg
0.1
0,100
0,950
0,095
Huile d'olives
l
0.1
0,100
4,937
0,494
LEGUMERIE
Bouquet garni
Pièce
1
1,000
1,161
1,161
Bouquet garni
Pièce
1
1,000
1,161
1,161
Carottes
kg
0.15
0,150
1,161
0,174
Citron
kg
1
1,000
2,268
2,268
Citrons verts (pièce)
Pièce
1
1,000
0,341
0,341
Gros oignons
kg
0.15
0,150
0,844
0,127
Persil plat
bottes
0.25
0,250
1,266
0,317
Poireaux (vert)
kg
1
1,000
1,530
1,530
Pommes de terre B.F.15
kg
0.6
0,600
0,971
0,583
Pommes de terre Bintje
kg
0.3
0,300
0,971
0,291
POISSONNERIE
Filets de cabillaud
kg
0.15
0,150
19,992
2,999
Filets de julienne
kg
0.15
0,150
14,717
2,208
Haddock
kg
0.15
0,150
24,793
3,719
saumon frais 3/4
piéces
0.5
0,500
33,554
16,777
SURGELES
Filets de lieu congelés
kg
0.15
0,150
6,414
0,962
Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation
