Pour

Fiche technique de fabricationN°
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Produit allergène : Arach,
Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 665,164 KJ
Prix de revient TTC par unité: 3,494 €
Prix de revient TTC Total : 27,949 €
Descriptif, argumentation :

Article Unité Total PUTTC PTTTC
BOUCHERIE
Carré d'agneau 8 côtes pieces 1.2 1,200 19,318 23,182
CREMERIE
Beurre kg 0 0,160 9,107 1,457
ECONOMAT
Herbes de Provence flacon 0.08 0,080 2,464 0,197
Huile d'arachide l 0.08 0,080 3,361 0,269
LEGUMERIE
Bouquet garni Pièce 0.8 0,800 1,161 0,929
Citron kg 0 0,800 2,268 1,814
Persil plat bottes 0 0,080 1,266 0,101
 
Progression Réa. Sur.
BASE

Habiller les carrés d'agneau, détailler en côtes

Mariner les côtes.

Griller.

BEURRE

Réaliser.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation