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Fiche technique de fabricationN°
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Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 13 478,797 KJ
Prix de revient TTC par unité: 4,668 €
Prix de revient TTC Total : 4,668 €
Descriptif, argumentation :

Article Unité Total PUTTC PTTTC
CREMERIE
Beurre kg 0.08 0,080 9,107 0,729
Gruyère râpé kg 0.01 0,010 4,842 0,048
Oeufs (entiers) Pièce 10 10,000 0,158 1,580
ECONOMAT
Cerneaux de noix kg 0.01 0,010 10,184 0,102
Huile de noix l 0.1 0,100 7,210 0,721
Riz long kg 0.25 0,250 1,570 0,393
Vinaigre de xérès l 0.05 0,050 3,661 0,183
LEGUMERIE
Endives kg 0.2 0,200 2,954 0,591
Gros oignons kg 0.05 0,050 0,844 0,042
Persil plat bottes 0.05 0,050 1,266 0,063
SURGELES
Epinards branches congelée kg 0.15 0,150 1,445 0,217
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation