Pour

Fiche technique de fabricationN°
Catégorie :
Sous-Catégorie : ---
Auteur : -

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 454 365,450 KJ
Prix de revient TTC par unité: 169,331 €
Prix de revient TTC Total : 169,331 €
Descriptif, argumentation :

Article Unité Total PUTTC PTTTC
CAVE
Vin blanc Cuisine Bouteille 4 4,000 2,656 10,624
CREMERIE
Beurre kg 1 1,000 9,107 9,107
Crème liquide l 1 1,000 3,091 3,091
Gruyère râpé kg 1 1,000 4,842 4,842
Lait L 10 10,000 0,802 8,020
Oeufs (entiers) Pièce 60 60,000 0,158 9,480
Vache Qui Rit x24 Boite 1 1,000 3,540 3,540
ECONOMAT
Bouillon Vollaille Dégraissé x12 tab Boite 2 2,000 1,400 2,800
Fond blanc de volaille (PAI) Boite 5 5,000 15,296 76,480
Lait 1/2 écrémé poudre Sachet 1 1,000 2,070 2,070
LEGUMERIE
Carottes kg 3 3,000 1,161 3,483
Champignons de paris kg 2 2,000 4,167 8,334
Echalotes kg 1 1,000 2,532 2,532
Gros oignons kg 3 3,000 0,844 2,532
Persil plat bottes 1 1,000 1,266 1,266
Pommes de terre Bintje kg 5 5,000 0,971 4,855
SURGELES
Epinards branches congelée kg 5 5,000 1,445 7,225
VOLAILLE
Escalopes de dindes kg 5 5,000 1,810 9,050
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation