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Pour
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Fiche technique de fabricationN°
Catégorie :
Sous-Catégorie : ---
Auteur : -
Produit allergène :
Gluten, Oeuf, Lait,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
303 876,198 KJ
Prix de revient TTC par unité:
168,973 €
Prix de revient TTC Total :
168,973 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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BOUCHERIE |
| Steaks hachés |
piéces |
2 |
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2,000 |
9,917 |
19,834 |
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BOULANGERIE |
| Pain de mie (0,5 kg) |
Pièce |
4 |
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4,000 |
1,850 |
7,400 |
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CREMERIE |
| Lait |
L |
6 |
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6,000 |
0,802 |
4,812 |
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| Oeufs extra frais |
Pièce |
40 |
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40,000 |
0,127 |
5,080 |
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| Yaourt nature |
Pièce |
20 |
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20,000 |
2,230 |
44,600 |
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ECONOMAT |
| Amandes effilées |
kg |
1 |
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1,000 |
11,197 |
11,197 |
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| Bouil. Boeuf Clarifié |
litre |
0.3 |
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0,300 |
16,392 |
4,918 |
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| Bouillon Vollaille Dégraissé x12 tab |
Boite |
2 |
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2,000 |
1,400 |
2,800 |
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| Edulcorant liquide |
Flacon |
1 |
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1,000 |
1,280 |
1,280 |
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| Sucre en poudre |
kg |
6 |
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6,000 |
1,635 |
9,810 |
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LEGUMERIE |
| Ail |
kg |
0.2 |
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0,200 |
5,803 |
1,161 |
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| Ciboulette |
Botte |
5 |
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5,000 |
1,055 |
5,275 |
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| Concombres (piéce) |
Pièce |
8 |
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8,000 |
1,372 |
10,976 |
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| Echalotes |
kg |
1 |
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1,000 |
2,532 |
2,532 |
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| Gros oignons |
kg |
2 |
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2,000 |
0,844 |
1,688 |
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| Menthe fraîche |
Botte |
4 |
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4,000 |
1,266 |
5,064 |
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| Persil frisé |
bottes |
0.3 |
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0,300 |
1,266 |
0,380 |
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| Tomates grosses |
Kg |
4 |
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4,000 |
2,922 |
11,688 |
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VOLAILLE |
| Escalope de Poulet |
pieces |
17 |
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17,000 |
1,087 |
18,479 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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