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Pour
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Fiche technique de fabricationN°
Catégorie :
Sous-Catégorie : ---
Auteur : -
Produit allergène :
Gluten, Oeuf, Lait,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
122 176,555 KJ
Prix de revient TTC par unité:
305,079 €
Prix de revient TTC Total :
305,079 €
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
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BOULANGERIE |
| Pain de mie (0,5 kg) |
Pièce |
2 |
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2,000 |
1,850 |
3,700 |
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CHARCUTERIE |
| Jambon blanc (tranches) |
piéces |
16 |
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16,000 |
11,964 |
191,424 |
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ECONOMAT |
| Fumet de poisson (PAI) |
litre |
2 |
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2,000 |
1,087 |
2,173 |
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| Lait 1/2 écrémé poudre |
Sachet |
1 |
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1,000 |
2,070 |
2,070 |
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| Sucre grains |
kg |
1 |
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1,000 |
2,155 |
2,155 |
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| Tomates pelées |
4/4 |
1 |
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1,000 |
2,167 |
2,167 |
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LEGUMERIE |
| Brocolis |
kg |
4 |
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4,000 |
4,748 |
18,992 |
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| Carottes |
kg |
6 |
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6,000 |
1,161 |
6,966 |
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| Citron |
kg |
16 |
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16,000 |
2,268 |
36,288 |
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| Pommes de terre Bintje |
kg |
10 |
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10,000 |
0,971 |
9,710 |
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POISSONNERIE |
| Filets de merlan |
kg |
2 |
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2,000 |
14,717 |
29,434 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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