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Fiche technique de fabricationN°
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Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 9 643,286 KJ
Prix de revient TTC par unité: 4,371 €
Prix de revient TTC Total : 4,371 €
Descriptif, argumentation :

Article Unité Total PUTTC PTTTC
CAVE
Vin blanc Cuisine Bouteille 0.25 0,250 2,656 0,664
CREMERIE
Crème liquide l 0.0625 0,063 3,091 0,193
Gruyère râpé kg 0.0625 0,063 4,842 0,303
ECONOMAT
Fonds blanc de volaille déshydraté Boite 0.0625 0,063 13,907 0,869
LEGUMERIE
Carottes kg 0.1875 0,188 1,161 0,218
Champignons de paris kg 0.125 0,125 4,167 0,521
Echalotes kg 0.0625 0,063 2,532 0,158
Gros oignons kg 0.1875 0,188 0,844 0,158
Persil frisé bottes 0.0625 0,063 1,266 0,079
Pommes de terre B.F.15 kg 0.3125 0,313 0,971 0,303
SURGELES
Epinards branches congelée kg 0.3125 0,313 1,445 0,452
VOLAILLE
Escalopes de dindes kg 0.25 0,250 1,810 0,453
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation