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Fiche technique de fabricationN°
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Produit allergène : Gluten, Arach,
Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 2 410,518 KJ
Prix de revient TTC par unité: 0,990 €
Prix de revient TTC Total : 0,990 €
Descriptif, argumentation :

Article Unité Total PUTTC PTTTC
CREMERIE
Beurre kg 0.0125 0.0125 0,018 9,107 0,159
Gruyère râpé kg 0.01 0,010 4,842 0,048
Lait L 0.1 0.125 0,225 0,802 0,180
Oeufs (entiers) Pièce 0.5 0,500 0,158 0,079
ECONOMAT
Farine kg 0.04 0.0125 0,053 0,950 0,050
Huile d'arachide l 0.015 0,015 3,361 0,050
Noix de muscade Pm 0 0,001 1,940 0,001
Sel fin (kg) kg 0.0005 0,001 0,692 0,000
LEGUMERIE
Champignons de paris kg 0 0,075 4,167 0,313
SURGELES
Epinards branches congelée kg 0 0,075 1,445 0,108
 
Progression Réa. Sur.
Cr??pes aux ??pinards

Réaliser une pâte à crêpe.

00:10:00
Eplucher et laver les champignons.

00:15:00
Emincer les champignons.

00:10:00
Sauter au beurre les champignons et les épinards.

00:05:00
Cuire les crêpes.

00:10:00
Réaliser la sauce Béchamel.

00:10:00
Assaisonner les épinards et ls champignons, lier avec la moitié de la Béchamel.

00:10:00
Garnir les crêpes, les napper de sauce Béchamel, ajouter le gruyère râpé et farie gratiner au four à 180°C.

00:10:00

 00:05:00
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