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Fiche technique de fabricationN°
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Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 786,529 KJ
Prix de revient TTC par unité: 0,945 €
Prix de revient TTC Total : 0,945 €
Descriptif, argumentation :

*Article*	*Unité*				*Total*	PUTTC	*PTTTC*
CREMERIE
Beurre	kg	0.005			0,005	9,107	0,046

CrÃ¨me liquide	l		0		0,050	3,091	0,155

Oeufs (entiers)	PiÃ¨ce	2			2,000	0,158	0,316
LEGUMERIE
Aneth	Botte			0.025	0,025	1,188	0,030
SURGELES
Cocktail de fruits de mer (congelÃ©)	kg		0		0,050	7,986	0,399


*Progression*	*Réa.*	*Sur*.
Base
Casser les Å“ufs, les battre au fouet.	00:05:00
Cuire les Å“ufs brouillÃ©s.	00:05:00
Incorporer la crÃ¨me et le beurre.	00:05:00
Incorporer les fruits de mer.	00:05:00

Garniture
Trierr, laver et effeuiller l'aneth.	00:05:00
Cuire les fruits de mer Ã la vapeur.		00:05:00

Dressage
Dresser en cassolette.	00:05:00

Hygiène

Erreurs à ne pas commettre

Maitrise des Points critique

Conservation