Pour

Fiche technique de fabricationN°
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Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 311,469 KJ
Prix de revient TTC par unité: 0,132 €
Prix de revient TTC Total : 0,527 €
Descriptif, argumentation :

Article Unité Total PUTTC PTTTC
CREMERIE
Beurre kg 0.005 0,005 9,107 0,046
ECONOMAT
Sel fin (kg) kg 0.0005 0,001 0,692 0,000
Sucre en poudre kg 0.01 0,010 1,635 0,016
LEGUMERIE
Carottes kg 0.4 0,400 1,161 0,464
 
Progression Réa. Sur.
Billes

Eplucher et laver les carottes.

Détailler les billes avec la cuillère à pomme parisienne.

Glacer à blanc les billes de carottes.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation