Pour
Fiche technique de fabricationN° Catégorie : Sous-Catégorie : ---Auteur : -
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 648,356 KJPrix de revient TTC par unité:
10,455 € Prix de revient TTC Total :
41,819 € Descriptif, argumentation :
Article Unité Total PUTTC PTTTC
CAVE
Vin blanc Cuisine
Bouteille
0
0,100
2,656
0,266
CHARCUTERIE
Poitrine fumée
kg
0.1
0,100
9,390
0,939
CREMERIE
Parmesan parmigiano reggiano
kg
0.1
0,100
14,773
1,477
ECONOMAT
Baies de genièvre
boites
0
0,005
5,222
0,026
Coriandre graine
kg
0
0,005
4,080
0,020
Huile d'olives
l
0
0,100
4,937
0,494
Poivre noir en grain
kg
0
0,005
7,273
0,036
LEGUMERIE
Ail
kg
0
0,040
5,803
0,232
Basilic
Botte
0.05
0,050
1,161
0,058
Bouquet garni
Pièce
0
0,050
1,161
0,058
Brocolis
kg
0.1
0,100
4,748
0,475
Choux fleurs
kg
0.1
0,100
2,532
0,253
Gros oignons
kg
0.02
0,020
0,844
0,017
Mesclun
kg
0.15
0,150
12,660
1,899
Mini carottes
barq 250g
0.05
0,050
6,594
0,330
Mini poireaux
barq 250g
0.05
0,050
6,161
0,308
Tomates cerise
kg
4
4,000
5,275
21,100
SURGELES
Fonds d'artichauts surgelés
kg
2
2,000
6,815
13,630
Petits oignons garniture
kg
0.1
0,100
2,011
0,201
Progression Réa. Sur
fkfkfk
essai
00:05:00
00:10:00
Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation
