Pour
Fiche technique de fabricationN° Catégorie : Sous-Catégorie : ---Auteur : -
Gluten, Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4 258,748 KJPrix de revient TTC par unité:
15,081 € Prix de revient TTC Total :
60,326 € Descriptif, argumentation :
Article Unité Total PUTTC PTTTC
BOULANGERIE
Levure de bière
0,5 kg
0.005
0,005
4,199
0,021
CAVE
Eau
L
0.15
0.15
0.15
0.05
0.05
0,650
0,279
0,181
CREMERIE
Beurre
kg
0.025
0.01
0,035
9,107
0,319
Lait
L
0.05
0.0625
0,113
0,802
0,090
Oeufs (entiers)
Pièce
1
1,000
0,158
0,158
ECONOMAT
Cacao en poudre
kg
0.0625
0.05
0,113
11,225
1,263
Couverture noire
kg
0
0.1
0,125
15,012
1,877
Farine
kg
0.1125
0,113
0,950
0,107
Gingembre en poudre
Kg
0.0025
0,003
4,131
0,010
Miel
kg
0.03
0,030
7,533
0,226
Rhum coloré
Bouteille
0
0,050
16,726
0,836
Sel fin (kg)
kg
0.0025
0,003
0,692
0,002
Sucre en poudre
kg
0.01
0.015
0.015
0.075
0,225
1,635
0,368
Vanille gousses
Pièce
0
0,500
109,129
54,565
LEGUMERIE
Bananes
pièces
0.1
0,100
1,899
0,190
Citrons (kg)
kg
0.05
0,050
2,268
0,113
Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation
