Fiche technique de fabricationN° Catégorie : Sous-Catégorie : --- Auteur : - Produit allergène :
Gluten, Arach, Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 107,524 KJ Prix de revient TTC par unité:
2,596 € Prix de revient TTC Total :
25,959 € Descriptif, argumentation :
Article
Unité
Total
PUTTC
PTTTC
BOULANGERIE
Farine T 45
kg
0.02
0,020
0,670
0,013
CREMERIE
Beurre
kg
0
0,075
9,107
0,683
ECONOMAT
Huile d'arachide
l
0.05
0
0,150
3,361
0,504
Sel fin (kg)
kg
0
0,010
0,692
0,007
Sel gros 10kg
Sac de 10 kg
0,000
0,689
0,000
LEGUMERIE
Artichauts de 300 gr
Pièce
10
10,000
2,110
21,100
Citrons (kg)
kg
0.4
0,400
2,268
0,907
Persil plat
bottes
0.25
0,250
1,266
0,317
Pommes de terre B.F.15
kg
0
2,500
0,971
2,428
Progression
Réa.
Sur.
Base
Tourner et citronner les fonds .
Les cuire dans un blanc.
Éplucher, laver les pommes.
Lever les pommes noisette à la cuillère à racine.
