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Fiche technique de fabricationN°
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Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 4 592,598 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Total
CREMERIE
Beurre kg 0,000
Crème liquide 30% M.G. l 0,000
ECONOMAT
Huile d'olives l 0,000
Poudre de cèpes kg 0,000
LEGUMERIE
Cerfeuil Botte 0,000
Champignons de paris kg 0,000
Ciboulette Botte 0,000
Citron kg 0,000
Citrons verts (kg) kg 0,000
Echalotes kg 0,000
Persil plat bottes 0,000
Pommes de terre B.F.15 kg 0,000
Pommes de terre Bintje kg 0,000
POISSONNERIE
Soles portion (0.250kg) pieces 0,000
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation