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Fiche technique de fabricationN°
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Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 2 600,789 KJ
Descriptif, argumentation :

*Article*	*Unité*										*Total*
BOUCHERIE
Steak 180g	pce										0,000
CREMERIE
Beurre	kg										0,000

CrÃ¨me liquide 30% M.G.	l										0,000
ECONOMAT
Fonds de veau liÃ©	l										0,000

Huile d'olives	l										0,000

Mignonnette	kg										0,000
LEGUMERIE
Artichauts de 300 gr	PiÃ¨ce										0,000

Brocolis	kg										0,000

Carottes fanes	PiÃ¨ce										0,000

Cerfeuil	Botte										0,000

Citron	kg										0,000

FÃ¨ves fraÃ®ches	kg										0,000

Persil frisÃ©	bottes										0,000

Pleurotes	kg										0,000

Topinambour	kg										0,000


*Progression*	*Réa.*	*Sur*.

Hygiène

Erreurs à ne pas commettre

Maitrise des Points critique

Conservation