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Pour
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Fiche technique de fabricationN°
Catégorie :
Sous-Catégorie : ---
Auteur : - Produit allergène : Gluten, Gluten, Arach,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2 762,623 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
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Total |
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BOULANGERIE |
| Baguette |
Pièce |
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0,000 |
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CAVE |
| Cognac |
l |
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0,000 |
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| Vin blanc sec |
l |
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0,000 |
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CREMERIE |
| Beurre |
kg |
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0,000 |
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| Crème liquide 30% M.G. |
l |
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0,000 |
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| Lait demi-écrémé U.H.T. |
l |
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0,000 |
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| Mascarpone |
kg |
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0,000 |
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| Oeufs (entiers) |
Pièce |
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0,000 |
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| parmesan rape |
kg |
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0,000 |
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ECONOMAT |
| Algues nori |
Feuille |
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0,000 |
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| Cerneaux de noix |
kg |
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0,000 |
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| Farine |
kg |
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0,000 |
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| Feuilles de brick |
pce |
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0,000 |
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| feuilles de riz |
pce |
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0,000 |
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| Gélatine |
Feuille de 3g |
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0,000 |
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| Graines de sésame |
kg |
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0,000 |
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| Huile d'arachide |
l |
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0,000 |
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| Huile d'olives |
l |
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0,000 |
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| Miel |
kg |
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0,000 |
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| Moutarde à l'ancienne |
kg |
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0,000 |
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| Noisettes entières |
kg |
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0,000 |
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| Raifort appertisé |
kg |
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0,000 |
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| Sauce soja |
l |
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0,000 |
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LEGUMERIE |
| Ail |
kg |
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0,000 |
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| Ciboulette |
Botte |
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0,000 |
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| Citron piece |
pce |
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0,000 |
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| Citrons verts (pièce) |
Pièce |
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0,000 |
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| Concombres (piéce) |
Pièce |
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0,000 |
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| Coriandre fraîche |
botte |
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0,000 |
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| Courgettes |
kg |
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0,000 |
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| Echalotes |
kg |
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0,000 |
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| Gingembre |
kg |
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0,000 |
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| Oignons jaunes |
kg |
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0,000 |
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| Pommes Granny |
kg |
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0,000 |
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| Roquette |
kg |
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0,000 |
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| Tomates cerise |
kg |
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0,000 |
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POISSONNERIE |
| Filets de saumon |
kg |
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0,000 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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