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Fiche technique de fabricationN°
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Auteur : - Produit allergène : Gluten, Sulfite,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 605,171 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Total
CAVE
CALVADOS bouteille 0.013333333333333334 0,013
CREMERIE
Beurre kg 0.006666666666666667 0,007
Crème liquide 30% M.G. l 0.09999999999999999 0,100
Lait L 0.16666666666666666 0.26666666666666666 0,433
Oeufs (entiers) Pièce 2.6666666666666665 2,667
Oeufs (jaunes) kg 0.043333333333333335 0,043
ECONOMAT
Farine kg 0.06 0,060
Sucre en poudre kg 0.03333333333333333 0.03333333333333333 0,067
Sucre glace kg 0.006666666666666667 0,007
Vanille liquide 1/2 l 0.006666666666666667 0,007
LEGUMERIE
Mures Fraiches barquette 0.3333333333333333 0,333
Pommes Golden (kg) kg 0 0,467
 
Progression Réa. Sur.

Appareil

Blanchir oeufs et sucre, ajouter farine, mélanger, puis le lait et la crème, parfumer

Pommes

Détailler

Dressage et cuisson

Chemiser moules avec beurre, verser l'appareil, déposer les pommes coupées

Cuire environ 45 min à 170°

Servir tiède saupoudrée de sucre glace

Accompagnement

Réaliser une crème anglaise. Ajouter les mûres et mixer. Chinoiser et réserver au frais

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