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Fiche technique de fabricationN°
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Auteur : - Produit allergène : Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 510,576 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Total
CREMERIE
Oeufs (entiers) Pièce 0 1,500
ECONOMAT
Epices à couscous kg 0.0015 0,002
Farine kg 0 0,090
Huile d'olives l 0.15000000000000002 0 0,270
Maïs (4/4) Boite 0 0,750
Piment de Cayenne Pm 0 0,002
Polenta kg 0 0,030
LEGUMERIE
Avocats Pièce 3 3,000
Citrons verts (kg) kg 0.30000000000000004 0,300
Coriandre fraîche botte 0.44999999999999996 0,450
Oignons rouges kg 0.22499999999999998 0,225
 
Progression Réa. Sur.

GALETTE

Egoutter le maïs, cuire la polenta avec eau bouillante

Réunir tous les ingrédients et mélanger pour obtenir une pâte épaisse. Assaisonner et réserver au frais.

Cuire en étalant assez fin.

TARTARE

Emincer l'oignon rouge, zester les citrons, puis prélever les jus, tailler la chair des avocats. Ajouter l'huile d'olives et mariner au frais.

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