Réunir la farine, le sel, le beurre, l'oeuf battu et l'eau tiède dans le bol du batteur avec un crochet. Lorsque la pâte devient lisse, mettre à reposer pendant 1 heure à couvert dans une zone entre 25 et 30°C.
Préparer les garnitures.
Eplucher et émincer les pommes, ajouter les raisins, le rhum, la cannelle et le sucre semoule.
Monter les Strüdels.
Faire fondre le beurre. Abaisser la pâte en rectangles. Beurrer généreusement l'abaisse, saupoudrer de chapelure et garnir avec les pommes, puis ajouter les amandes dessus. Rouler minutieusement.
Cuire les Strüdels.
Badigeonner les Strüdels de beurre et de sucre semoule. Cuire au four à 180°C pendant 25 minutes environ.
Dresser les Strüdels.
Dresser les Strüdels tièdes avec une crème fouettée à la cannelle ou une crème crue.
