 |
Pour
|
Fiche technique de fabricationN°
Catégorie :
Sous-Catégorie : ---
Auteur : -
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1 596,410 KJ
Descriptif, argumentation :
|
|
|
|
| Article |
Unité |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Total |
|
ECONOMAT |
| Graines de sésame |
kg |
|
|
0.01 |
|
|
|
|
|
|
0,010 |
|
|
| Graines de sésame noires |
kg |
|
|
0.01 |
|
|
|
|
|
|
0,010 |
|
|
| Huile de sésame |
l |
|
0 |
|
|
|
|
|
|
|
0,020 |
|
|
| Miel |
kg |
|
0 |
|
|
|
|
|
|
|
0,010 |
|
|
| Riz basmati incollable |
kg |
0.12 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,120 |
|
|
| Sauce soja |
l |
|
0 |
|
|
|
|
|
|
|
0,010 |
|
|
| vinaigre de riz |
L |
|
0 |
|
|
|
|
|
|
|
0,010 |
|
LEGUMERIE |
| Ail |
kg |
|
0 |
|
|
|
|
|
|
|
0,006 |
|
|
| Avocats |
Pièce |
0.5 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,500 |
|
|
| Carottes |
kg |
0.2 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,200 |
|
|
| Citron piece |
pce |
|
0 |
|
|
|
|
|
|
|
1,000 |
|
|
| Citronnelle bâton |
pce |
|
|
0.25 |
|
|
|
|
|
|
0,250 |
|
|
| Concombres (piéce) |
Pièce |
0.25 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,250 |
|
|
| Coriandre fraîche |
botte |
|
|
0.25 |
|
|
|
|
|
|
0,250 |
|
|
| Fleur de Bourrache |
barquette |
|
|
6 |
|
|
|
|
|
|
6,000 |
|
|
| Mangue |
Pièce |
0.25 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,250 |
|
|
| Oignons nouveaux |
Botte |
0.25 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,250 |
|
|
| Poivrons rouges |
pce |
0.5 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,500 |
|
POISSONNERIE |
| Filets de saumon |
kg |
0.12 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,120 |
|
|
| Thon filet |
kg |
0.12 |
|
|
|
|
|
|
|
|
0,120 |
|
|
| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
|
|
|
|