Fiche technique de fabricationN° Catégorie : Sous-Catégorie : --- Auteur : - Produit allergène : Gluten,
Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 712,816 KJ Descriptif, argumentation :
La veille....
Mettre à dessaler la morue dans l'eau froide.
Eplucher et laver les légumes.
Eplucher et dégermer l'ail et effeuiller la coriandre.
00:10:00
Pocher la morue.
Pocher la morue dans le lait froid au départ, pendant 10 minutes.
Egoutter, retirer la peau et les arrêtes.
Effilocher et réserver.
00:15:00
Réaliser l'appareil.
Mélanger la farine, la levure, les oeufs, le sel et l'huile.
Incorporer un filet d'eau: la pâte doit être lisse et légèrement fluide.
Réserver 30 minutes au frais.
Terminer l'appareil.
Hacher l'ail et le piment, concasser la coriandre.
Mélanger à la morue, puis incorporer l'appareil de base.
Cuisson des accras.
Frire des petites quantités d'appareils dans l'huile bouillante.
Egoutter, éponger sur papier absorbant.
Servir sans attendre !
