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Fiche technique de fabricationN°
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Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 344,599 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Total
ECONOMAT
Huile d'olives l 0.2 0 0,400
Vinaigre balsamique l 0 0,100
LEGUMERIE
Ail kg 0.02 0 0,040
Bouquet garni Pièce 0.5 0,500
Cerfeuil Botte 0.2 0.2 0,600
Ciboulette Botte 0 0,400
Citron kg 0.2 0,200
Persil plat bottes 0 0,400
POISSONNERIE
Merlus kg 2 2,000
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation