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Fiche technique de fabricationN°
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Auteur : - Produit allergène : Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 244,404 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Total
CREMERIE
Lait L 0.11428571428571428 0,114
Oeufs (entiers) Pièce 0.5714285714285714 0,571
Yaourt nature Pièce 0 0,571
ECONOMAT
Farine kg 0.05714285714285714 0,057
Paprika Pm 0 0,000
Pâte de cacahuètes kg 0 0,023
VOLAILLE
Ailerons de volaille kg 8 8,000
 
Progression Réa. Sur.

Réaliser la marinade.

Mélanger le yaourt, le paprika et les herbes de Provence. 

Mettre à mariner les ailerons de volaille.

Torréfier et concasser les cacahuètes.

Paner les ailerons.

Passer dans la farine, dans les oeufs battus et dans les cacahuètes concassées.

Rôtir au four.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation