Pour

Fiche technique de fabricationN°
Catégorie :
Sous-Catégorie : ---
Auteur : -

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 6 783,550 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Total
CHARCUTERIE
Jambon Blanc Cuit kg 0 0,150
CREMERIE
Oeufs (entiers) Pièce 0 4,000
ECONOMAT
Cassonade kg 0.02 0,020
Huile d'olives l 0.02 0 0,060
Noix de cajou décortiquées kg 0.04 0,040
Riz long kg 0 0,400
Sauce soja l 0.02 0,020
LEGUMERIE
Ail kg 0.02 0,020
Coriandre fraîche botte 0 1,000
Gingembre kg 0.01 0,010
Gros oignons kg 0 0,200
POISSONNERIE
Pavés de saumon (180 g) piéces 8 8,000
SURGELES
Petits pois congelés kg 0 0,200
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation