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Fiche technique de fabricationN°
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Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 763,311 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Total
CAVE
Eau L 0.35 0,350
CREMERIE
Fromage blanc kg 0.25 0,250
ECONOMAT
Glucose kg 0.05 0,050
Jus de citrons l 0.007 0,007
Sucre en poudre kg 0.2 0,200
 
Progression Réa. Sur.

Porter l'eau à ebullition avec le sucre et le glucose, ajouter le jus de citron, 

Laisser tiedir, 

Verser sur le fromage blanc, mélanger.

Couler en bol paco, laisser prendre au grand froid.

Pacosser avant utilisation.

 

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation