Pour

Fiche technique de fabricationN°
Catégorie :
Sous-Catégorie : ---
Auteur : -

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 294,624 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Total
CAVE
Eau L 0.64 0,640
EAU DE VIE de Mirabelle bouteille 0.064 0,064
ECONOMAT
Glucose kg 0.128 0,128
Sucre en poudre kg 0.256 0,256
SURGELES
pulpe de mirabelles Kg 1.44 1,440
 
Progression Réa. Sur.

Base : 

Porter à frémissement l'eau, le sucre et le glucose, 

Ajouter la pulpe de mirabelles, laisser frémir quelques minutes, 

Ajouter l'alcool de mirabelles, 

Mixer, chinoiser, 

Verser en bol Paco, laisser prendre au grand froid,

Pacosser deux fois avant utilisation.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation