Pour

Fiche technique de fabricationN°
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Sous-Catégorie : ---
Auteur : - Produit allergène : Céleri, Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 394,065 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Total
CREMERIE
Beurre kg 0.5 0.15 0,650
Crème liquide l 0.5 0,500
Oeufs extra frais Pièce 40 40 45,000
ECONOMAT
Clou de girofle poudre kg 0.01 0,010
Farine kg 0.15 0,150
Moules à tartelettes Pièce 0.25 0,250
Sucre en poudre kg 0.1 0,100
LEGUMERIE
Carottes kg 0.25 0,250
Céleri branche kg 0.2 0,200
Champignons de paris kg 3 3,000
Echalotes kg 0.5 0,500
Gros oignons kg 0.75 0,750
Persil plat bottes 0.625 0,625
SURGELES
Feuilletage congelé plaque 0 1,250
Petits oignons garniture kg 0.4 0,400
VOLAILLE
Blanc de dinde kg 1.25 1,250
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation