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Fiche technique de fabricationN°
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Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 490,848 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Total
CHARCUTERIE
Jambon cru kg 0.24 0,240
ECONOMAT
Huile d'olives l 0.16 0,160
Tomates pelées 4/4 1.2 1,200
LEGUMERIE
Ail kg 0.024 0,024
Bouquet garni Pièce 0.08 0,080
Gros oignons kg 0.24 0,240
Poivrons jaunes Kg 0.4 0,400
Poivrons rouges kg 0.4 0,400
Poivrons verts kg 0.4 0,400
VOLAILLE
Cuisses de poulets pieces 8 8,000
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation