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Pour
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Fiche technique de fabricationN°
Catégorie :
Sous-Catégorie : ---
Auteur : - Produit allergène : Gluten, Gluten, Gluten, Oeuf, Lait,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
51 080,729 KJ
Descriptif, argumentation :
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| Article |
Unité |
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Total |
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BOULANGERIE |
| Baguette |
Pièce |
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0,000 |
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| Farine T 45 |
kg |
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0,000 |
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| Pain de mie tranché |
Pièce |
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0,000 |
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CAVE |
| Vin blanc Cuisine |
Bouteille |
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0,000 |
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CHARCUTERIE |
| Poitrine fumée (tranches) |
kg |
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0,000 |
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CREMERIE |
| Beurre |
kg |
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0,000 |
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| Crème liquide |
l |
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0,000 |
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| Oeufs (entiers) |
Pièce |
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0,000 |
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| Parmesan parmigiano reggiano |
kg |
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0,000 |
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ECONOMAT |
| Capres |
bocal |
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0,000 |
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| Fond blanc de volaille (PAI) |
Boite |
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0,000 |
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| Graines de sésame |
kg |
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0,000 |
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| Haricot vert boite |
boite 4/4 |
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0,000 |
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| Haricots blancs en boite |
boite 4/4 |
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0,000 |
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| Huile d'olives |
l |
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0,000 |
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| Pâte Won Ton |
Poche |
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0,000 |
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| Vinaigre d'alcool blanc |
Bouteille |
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0,000 |
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LEGUMERIE |
| Ail |
kg |
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0,000 |
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| Aubergines |
kg |
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0,000 |
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| Basilic |
Botte |
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0,000 |
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| Citron |
kg |
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0,000 |
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| Courgettes |
kg |
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0,000 |
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| Echalotes |
kg |
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0,000 |
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| Fenouil bulbes |
piéces |
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0,000 |
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| Gros oignons |
kg |
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0,000 |
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| Haricots verts frais |
kg |
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0,000 |
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| Mange-tout |
kg |
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0,000 |
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| Poivrons rouges |
kg |
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0,000 |
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| Pommes de terre Bintje |
kg |
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0,000 |
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| Pommes de terre Charlotte |
kg |
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0,000 |
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| Tomate ananas |
kg |
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0,000 |
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POISSONNERIE |
| Turbot entier 1,5 kg |
piéces |
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0,000 |
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PRODUITS CONFECTIONNES |
| Citron confit |
Boite |
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0,000 |
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| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
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