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Fiche technique de fabricationN°
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Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 091,922 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Total
CREMERIE
Lait L 0.25 0,250
Oeufs (entiers) Pièce 1 1,000
ECONOMAT
Abricots secs kg 0 0,200
Figues sèches kg 0 0,200
Pruneaux dénoyautés kg 0 0,200
Raisins secs kg 0.025 0,025
Rhum pâtisserie L 0.001 0,001
Semoule de blé fine kg 0.025 0,025
Sucre en poudre kg 0.055 0,055
Vanille gousses Pièce 0.25 0,250
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation