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Fiche technique de fabricationN°
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Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 828,839 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Total
CREMERIE
Lait entier l 0.6000000000000001 1.2000000000000002 1,800
Parmesan parmigiano reggiano kg 0.12 0,120
ECONOMAT
Huile d'olives l 0.07500000000000001 0,075
Huile de noisettes 1/2 l 0 0,075
Polenta kg 0.72 0,720
LEGUMERIE
Carottes kg 0 0,900
Estragon Botte 0.375 0,375
Laurier Bouquet 0.15000000000000002 0,150
Thym Botte 0.15000000000000002 0,150
POISSONNERIE
Filets de cabillaud kg 0.8999999999999999 0,900
 
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation