 |
Pour
|
Fiche technique de fabricationN°
Catégorie :
Sous-Catégorie : ---
Auteur : - Produit allergène : Gluten, Gluten, Gluten, Oeuf, Lait,
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
809,719 KJ
Descriptif, argumentation :
|
|
|
|
| Article |
Unité |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Total |
|
BOULANGERIE |
| Baguette |
Pièce |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
|
|
| Farine T 55 |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
|
|
| Pain de mie sans croûte tranché |
Pièce |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
|
CHARCUTERIE |
| Jambon cru |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
|
|
| Poitrine fumée (tranches) |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
|
CREMERIE |
| Beurre |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
|
|
| Beurre demi-sel |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
|
|
| Crème liquide |
l |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
|
DIVERS |
| Verrines 5cl |
x60 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
|
ECONOMAT |
| Noisettes entières |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
|
LEGUMERIE |
| Aneth |
Botte |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
|
|
| Cerfeuil |
Botte |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
|
|
| Ciboulette |
Botte |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
|
|
| Citron |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
|
|
| Poireaux |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
|
POISSONNERIE |
| Saumon fumé tranché |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
|
SURGELES |
| Choux fleurs congelés |
kg |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0,000 |
|
|
| Hygiène |
Erreurs à ne pas commettre |
Maitrise des Points critique |
Conservation |
|
|
|
|