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Fiche technique de fabricationN°
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Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 2 815,601 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Total
CREMERIE
Beurre kg 0 0,048
ECONOMAT
Tagliatelles kg 0.6000000000000001 0,600
 
Progression Réa. Sur.

Cuisson

Cuire dans une grande quantité d'eau bouillante salée.

Cuire Al dente.

Rincer à l'eau chaude.

Finition

Lier au beurre les tagliatelles.

Dresser 

Dresser les tagliattelles en nid avec la fourchette à diapason.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation