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Fiche technique de fabricationN°
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Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 810,745 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Total
ECONOMAT
Huile de tournesol l 0.6000000000000001 0,600
Sel fin (kg) kg 0 0,015
LEGUMERIE
Ail kg 0.03 0,030
Persil plat bottes 0.75 0,750
Pommes de terre B.F.15 kg 7.5 7,500
VOLAILLE
Graisse de canard kg 0.44999999999999996 0,450
 
Progression Réa. Sur.

Base

Éplucher et laver les pommes de terre.

Emincer.

 

Cuisson

Sauter les pommes de terre a la graisse de canard.

Dressage

Ajouter la persillade à l'envoi

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation