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Fiche technique de fabricationN°
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Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 463,384 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Total
ECONOMAT
Huile d'olives l 0.15000000000000002 0,150
Sucre en poudre kg 0.09 0,090
LEGUMERIE
Basilic Botte 0.75 0 1,500
Citron kg 1.5 1,500
Oranges (pièce) Pièce 15 15,000
Pamplemousses Pièce 15 15,000
 
Progression Réa. Sur.

BASE

Laver les agrumes.

Peler à vif.

Lever les segments.

récupérer le jus.

Ajouter l'huile d'olive et le sucre.

Ajouter le basilic ciselé.

FINITION

Dresser.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation