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Fiche technique de fabricationN°
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Auteur : - Produit allergène : Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 502,200 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Total
BOULANGERIE
Farine T 55 kg 0.08 0,080
CREMERIE
Beurre kg 0.24 0,240
Lait L 0.08 0,080
Oeufs (blancs) Pièce 0.144 0,144
ECONOMAT
Amandes en poudre kg 0.096 0,096
Sucre glace kg 0.24 0,240
 
Progression Réa. Sur.

Mélanger farine, sucre glace et poudre d'amandes.

Ajouter les blancs d'oeufs . Bien mélanger.

Terminer en ajoutant le beurre noisette refroidi.

Garnir les moules . Cuire 15min à 175°. Démouler avant refroidissement.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation