Pour

Fiche technique de fabricationN°
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Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 323,902 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Total
CREMERIE
Beurre kg 0.02 0,020
Crème liquide l 0.024 0,024
Lait L 0.04 0,040
ECONOMAT
Sel fin (kg) kg 0.0004 0,000
LEGUMERIE
Pommes de terre Bintje kg 0.08 0,080
SURGELES
Purée de carottes kg 0.27999999999999997 0,280
 
Progression Réa. Sur.
Pur??e de carottes

Remettre en température la purée de carottes.

00:10:00

Cuire des pomme de terre et les passer au moulin à légume.

Lier la purée de carotte avec la pulpe de pomme de terre.

Ajouter le beurre puis la crème.

Rectifier l'assaisonnement.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation