Pour

Fiche technique de fabricationN°
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Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 396,639 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Total
BOUCHERIE
Filet mignon de porc kg 0.75 0,750
CHARCUTERIE
Jambon Blanc Cuit kg 0.30000000000000004 0,300
ECONOMAT
Huile d'olives l 0.037500000000000006 0,038
Miel kg 0.07500000000000001 0,075
Moutarde à l'ancienne kg 0.07500000000000001 0,075
LEGUMERIE
Ananas frais Pièce 0.75 0,750
 
Progression Réa. Sur.
Pr??parations pr??liminaires sales

Parer et détailler les mignons de porc en cubes.

Parer et détailler le jambon cuit en cubes.

Parer et détailler l'ananas en cubes.

R??aliser la marinade

Réaliser la marinade avec les autres ingrédients.

Monter les brochettes

Monter les brochettes, les mettre à mariner au frais pendant 3 heures.

Griller les brochettes

Dresser sur assiette.

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