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Gratin de fruits exotiques frais Pour

Fiche technique de fabricationN°5153
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : - Choisissez l'utilisateur

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 2 527,740 KJ
Descriptif, argumentation :

*Article*	*Unité*	*Fruits*	*Sabayon*	*DÃ©cor*							*Total*
CAVE
Eau	L		0								0,100
CREMERIE
CrÃ¨me liquide	l		0								0,500

Oeufs (jaunes)	PiÃ¨ce		0								8,000
ECONOMAT
Sucre en poudre	kg		0								0,300
LEGUMERIE
Ananas frais	PiÃ¨ce	1									1,000

Framboises Barquette	bqte			0.5							0,500

Fruits de la passion	kg	0.2									0,200

Mangue	PiÃ¨ce	2									2,000

Menthe fraÃ®che	Botte			0.5							0,500


*Progression*	*Réa.*	*Sur*.

Hygiène

Erreurs à ne pas commettre

Maitrise des Points critique

Conservation