Pour

Fiche technique de fabricationN°
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Sous-Catégorie : ---
Auteur : - Produit allergène : Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 279,545 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Total
CAVE
Eau L 0.02 0,020
CREMERIE
Beurre kg 0.0064 0,006
Epoisses Pièce 0.04 0,040
Oeufs (entiers) Pièce 0.32 0,320
ECONOMAT
Farine kg 0.01 0,010
 
Progression Réa. Sur.
R??aliser la p??te ?  chou

Réaliser la pâte à chou.

Incorporer 125g d'époisse.

 

Cuire les choux

Coucher, dorer et cuire les choux au four à 180°C.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation