Pour

Fiche technique de fabricationN°
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Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 1 376,237 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Total
CREMERIE
Beurre kg 0 0,038
Lait L 0 0,188
ECONOMAT
Sel fin (kg) kg 0 0,002
Sel gros 10kg Sac de 10 kg 0.001875 0,002
LEGUMERIE
Pommes de terre Bintje kg 0.75 0,750
 
Progression Réa. Sur.
Base

Éplucher et laver les pommes de terre

00:20:00
Cuire à l'eau

Finition

Terminer la purée

00:15:00
Assaisonner

00:02:00
Maintenir au bain-marie

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation