Pour

Fiche technique de fabricationN°
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Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 747,860 KJ
Descriptif, argumentation :

Article Unité Total
ECONOMAT
Huile d'olives l 0.2 0,200
LEGUMERIE
Bouquet garni Pièce 2 2,000
Champignons de paris kg 0.6 0,600
Citron kg 4 4,000
Courgettes kg 0.4 0,400
Poivrons rouges kg 0.2 0,200
Poivrons verts kg 0.2 0,200
 
Progression Réa. Sur.
Eplucher et laver les légumes

Tailler et mariner les légumes

 

Griller

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation